全臺最大種空心菜村莊 古民社區應菜產品助農民也助長輩

全臺最大種空心菜村莊 古民社區應菜產品助農民也助長輩

嘉縣新港鄉古民社區的長輩們學習如何用機器將空心菜打成汁。(張亦惠攝)

嘉縣新港鄉古民社區理事長蔡峻傑的太太劉寶薇(中)除研發空心菜產品食譜外,也教他們如何製作。(張亦惠攝)

嘉縣新港鄉古民社區的長輩們自己製作蒸蛋、饅頭等空心菜相關商品,除吃得健康外,也提升自我價值。(蔡峻傑提供/張亦惠嘉縣傳真)

嘉義縣新港鄉古民村是全臺生產空心菜最大的村莊,每天的產量佔全臺的4成,但夏天時空心菜生產速度快,產量過剩,農民時常賣到不敷成本的價格,社區理事長蔡峻傑靈機一動召集社區收購農民的空心菜,由社區長輩製作成各類空心菜產品,今年更推出新研發的空心菜饅頭及空心菜蒸蛋等,除協助農民外,也讓社區長輩提升自我價值。

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蔡峻傑說,社區是種植空心菜的重鎮,每到夏天時空心菜生長速度快,市場上的菜種類多元,時常每公斤賣不到25元,農民不敷成本乾脆就不種了,因此若市場價格低時,會以高於市場的價格農民收購,或是協助去化賣相較差的空心菜,穩定農民收益。

目前古民社區發展協會的空心菜相關產品共有6種,包括應菜玫瑰花饅頭、翡翠(應菜汁)蒸蛋、魚龍入青雲水餃、應菜面、應菜肉包,都是由社區據點的長輩親手製作。

蔡峻傑表示,主要是想讓長輩多動,透過揉麪團、盛蛋汁等都可以讓他們延緩退化,疫情復課後發現長輩退化程度嚴重很多,因此現在每週實作課程會增加爲兩次,另一方面長輩知道自己做的東西可以銷售出去也很開心,認爲自己也還有生產能力。

蔡峻傑的太太劉寶薇則是負責研發食譜、帶長輩操作的老師,劉寶薇說,研發的食物都不加防腐劑、色素等,因此看起來不像一般應菜產品那麼翠綠,但保證健康,現場製作的阿嬤們也表示,平常很喜歡吃自己做出來的饅頭、面等。

72歲的何姓老先生帶着太太一同參與,何先生說,太太有失智的現象,經過醫生評估後確定失智,因此透過社會局介紹到社區據點上課,來上課跟人互動、做饅頭等,多多少少會延緩退化的速度。

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